вверх

Итальянская кухня

Кулинарные традиции Дельты реки По

Блюда из Комаккио

итальянская кухня
Рыба по- комаккьезе

Рыба, как видите, является протагонистом  кухни Comacchio.

 

На протяжении веков жители этого островка, затерявшегося в огромных солоноватых лагунах  кормились практически в основном за счет рыбных продуктов, которые предлагали им долины, лес, лагуны и море. Рыба, моллюски и ракообразные, а также пойманная дичь – именно эти продукты являлись основным источником пропитания для целых семей рыбаков, число детей в которых почти никогда не было меньше десяти! В действительности это была достаточно жалкая жизнь.

 

Но, тем не менее, кухня Комаккио богата разнообразными блюдами, простыми по приготовлению, но очень, очень вкуснными.

Угорь на гриле
Угорь на гриле

Такие Рецепты, как: 

угорь на гриле,

ризотто с морепродуктами,

рыбный суп из угря по-комаккьези (comacchiesi )

обрели высочайшие оценки у гурманов, которые имели счастье попробовать это!

 

В окружении толстых ломтиках поленты (твёрдая мамалыга, разрезанная на куски, как хлеб), обязательно в сопровождении типичного красного вина  DOС "Боско Eliceo", эти блюда порадуют вкус тех, кто ценит подлинное питание, приготовленные в соответствии с истинно народной кулинарной традицией Комаккио (Comacchio).

Итальянская кухня
Рыбные рестораны

Вино, кулинария и традиционные продукты регионов Дельты реки По и феррарской кухни.

 

Отдохнуть на море и со вкусом – это идеальный отдых для тех, кто хочет насладиться старинными рецептами феррарской кухни, в которых используются традиционные для этих мест продукты.

 

Вы откроете для себя целую гамму вкусов и ароматов.

 

Среди великолепных блюд феррарской кухни мы советуем Вам не упустить возможность попробовать знаменитый феррарский хлеб (Pane Ferrarese I.G.P.), характерной заплетенной формы с хрустящим центром.

 

Угорь из Комаккио (Anguilla di Comacchio) – король ужина, который готовится по разнообразным рецептам с соблюдением традиций кухни Комаккио.

Порто Гарибальди рыба Италия
Устрицы, молюски, ракообразные

В трех километрах от города, в соседнем прибрежном посёлке  

Порто Гарибальди Porto garibaidi (Magnavàche) находится один из самых больших рыбацких флотов Северной Адриатики, каждый день поставляет свежайшие морские продукты не только во все рестораны и траттории  в регионе Эмилия-Романья, но и за его пределы.

 

Рыбная ловля моллюсков, мидий и устриц.

 

Сырье и профессионализм – основные составные любого рецепта.

 

В местной кухне Комаккио присутствуют оба: так что до свидания, увидимся за накрытым столом! И, наслаждайтесь! Buon appetito!

IL VINO DI BOSCO

Лесное вино,  итальянские вина
Вино леса

В переводе лесное ВИНО

 

 Вино в культуре питания Comacchio, всегда занимало видную роль. Оно, как правило, потреблялось в многочисленных городских тавернах,  где мужчины, после окончания работы или рыбалки, встречались, чтобы провести остаток свободного времени. Изначально вино разливалось в сосуды, которые получили название на местном диалекте, в зависимости от наполнения. "Fuiàte", если это было пол-литра  и "Tarsàt" - четверть литра. Ели рыбу и поленту за разговорами с приятелями.

 

Вино леса - это красный виноградник, который растет на песке, также называют "Золотой Виноград" имеет красивый рубиново красный цвет, имеет характерный аромат и сухой вкус. Содержание алкоголя в нём составляет от девяти до одиннадцати градусов, в зависимости от погодной сухости года, до двенадцати градусов, когда сентябрь и октябрь особенно сухие. Это не стареющее вино. Это вино пьётся молодым.

Рыбная кухня Италии
рецепты итальянской кухни

Оно подаётся к блюдам из угря, лагунной рыбе, а также к диче, жаркому и типичному местному блюду – колбасе с соусом феррарези.

 

Угорь из Комаккио и Лесное Вино – вот действительно грозное сочетание!

 

Лесной Eliceo является областью, где виноградные лозы выращиваются, и где производят это вино: оно простирается от устья реки По Первоначального (в настоящее время Рено) до устья реки По вдоль прибрежной полосы, разделяющей лагуны от Адриатического моря. Это название происходит от дубового леса (Окс), и как в предании говорится, чтобы были посажены этрусками, в целях использования древесины для жертвы Богу Силуан. Этот лес сохранился до конца власти Эстенси  над Комаккио, после чего Святой Престол решил вырубить этот лес полностью с целью культивации на этом месте сельскохозяйственных полей , но, будучи песчаными не дали желаемого эффекта.

Макаронная запеканка из тыквы
Тыквенная запеканка

Кроме угря в традиционной кухне Комаккио и региона Дельты По есть и другие кулинарные шедевры: золотые рыбки, кефаль, окунь, моллюски.
Обязательно попробуйте колбасу Да Суго (Salama da Sugo) с картофельным пюре или каппеллаччи с тыквенной начинкой (Cappellacci di zucca) с характерным для них кисло-сладким вкусом. Ароматная макаронная запеканка (Pasticcio di maccheroni) – настоящий праздник вкуса.

Вкусные  кулинарные рецепты и традиции итальянской морской кухни Италии объединят за одним столом семью и друзей.

 

Побалуйте себя!

Приезжайте в Лиди Феррарези на каникулы.

Это отпуск, который Вы заслужили, не медлите!

 

А мы продолжим наш рассказ о кулинарных традициях Дельты самой крупной в Италии реки По и всего региона Эмилия-Романья.

Informazioni legali | Privacy | Sitemap
Copyright © 2010 - 2019 Italia Provincia Ferrara Porto Garibaldi Телефон: +39 345 249.1162 - русскоговорящий в Италии E-mail: info@italiaventura.com