Итальянская кухня

Рыба, как видите, является протагонистом  кухни Comacchio.

На протяжении веков жители этого островка, затерявшегося в огромных солоноватых лагунах  кормились практически в основном за счет рыбных продуктов, которые предлагали им долины, лес, лагуны и море. Рыба, моллюски и ракообразные, а также пойманная дичь – именно эти продукты являлись основным источником пропитания для целых семей рыбаков, число детей в которых почти никогда не было меньше десяти! В действительности это была достаточно жалкая жизнь.

Но, тем не менее, кухня Комаккио богата разнообразными блюдами, простыми по приготовлению, но очень, очень вкуснными.

Такие Рецепты, как: 

угорь на гриле,

ризотто с морепродуктами,

рыбный суп из угря по-комаккьези (comacchiesi )

обрели высочайшие оценки у гурманов, которые имели счастье попробовать это!

В окружении толстых ломтиках поленты (твёрдая мамалыга, разрезанная на куски, как хлеб), обязательно в сопровождении типичного красного вина  DOС "Боско Eliceo", эти блюда порадуют вкус тех, кто ценит подлинное питание, приготовленные в соответствии с истинно народной кулинарной традицией Комаккио (Comacchio).

Вино, кулинария и традиционные продукты регионов Дельты реки По и феррарской кухни.

Отдохнуть на море и со вкусом – это идеальный отдых для тех, кто хочет насладиться старинными рецептами феррарской кухни, в которых используются традиционные для этих мест продукты.

Вы откроете для себя целую гамму вкусов и ароматов.

Среди великолепных блюд феррарской кухни мы советуем Вам не упустить возможность попробовать знаменитый феррарский хлеб (Pane Ferrarese I.G.P.), характерной заплетенной формы с хрустящим центром.

Угорь из Комаккио (Anguilla di Comacchio) – король ужина, который готовится по разнообразным рецептам с соблюдением традиций кухни Комаккио.

В трех километрах от города, в соседнем прибрежном посёлке  

Порто Гарибальди Porto garibaidi (Magnavàche) находится один из самых больших рыбацких флотов Северной Адриатики, каждый день поставляет свежайшие морские продукты не только во все рестораны и траттории  в регионе Эмилия-Романья, но и за его пределы.

Рыбная ловля моллюсков, мидий и устриц.

Сырье и профессионализм – основные составные любого рецепта.

В местной кухне Комаккио присутствуют оба: так что до свидания, увидимся за накрытым столом! И, наслаждайтесь! Buon appetito!

В переводе лесное ВИНО

 Вино в культуре питания Comacchio, всегда занимало видную роль. Оно, как правило, потреблялось в многочисленных городских тавернах,  где мужчины, после окончания работы или рыбалки, встречались, чтобы провести остаток свободного времени. Изначально вино разливалось в сосуды, которые получили название на местном диалекте, в зависимости от наполнения. "Fuiàte", если это было пол-литра  и "Tarsàt" - четверть литра. Ели рыбу и поленту за разговорами с приятелями.

Вино леса - это красный виноградник, который растет на песке, также называют "Золотой Виноград" имеет красивый рубиново красный цвет, имеет характерный аромат и сухой вкус. Содержание алкоголя в нём составляет от девяти до одиннадцати градусов, в зависимости от погодной сухости года, до двенадцати градусов, когда сентябрь и октябрь особенно сухие. Это не стареющее вино. Это вино пьётся молодым.

Оно подаётся к блюдам из угря, лагунной рыбе, а также к диче, жаркому и типичному местному блюду – колбасе с соусом феррарези.

Угорь из Комаккио и Лесное Вино – вот действительно грозное сочетание!

Лесной Eliceo является областью, где виноградные лозы выращиваются, и где производят это вино: оно простирается от устья реки По Первоначального (в настоящее время Рено) до устья реки По вдоль прибрежной полосы, разделяющей лагуны от Адриатического моря. Это название происходит от дубового леса (Окс), и как в предании говорится, чтобы были посажены этрусками, в целях использования древесины для жертвы Богу Силуан. Этот лес сохранился до конца власти Эстенси  над Комаккио, после чего Святой Престол решил вырубить этот лес полностью с целью культивации на этом месте сельскохозяйственных полей , но, будучи песчаными не дали желаемого эффекта.

Кроме угря в традиционной кухне Комаккио и региона Дельты По есть и другие кулинарные шедевры: золотые рыбки, кефаль, окунь, моллюски.
Обязательно попробуйте колбасу Да Суго (Salama da Sugo) с картофельным пюре или каппеллаччи с тыквенной начинкой (Cappellacci di zucca) с характерным для них кисло-сладким вкусом. Ароматная макаронная запеканка (Pasticcio di maccheroni) – настоящий праздник вкуса.

Вкусные  кулинарные рецепты и традиции итальянской морской кухни Италии объединят за одним столом семью и друзей.

Побалуйте себя!

Приезжайте в Лиди Феррарези на каникулы.

Это отпуск, который Вы заслужили, не медлите!

А мы продолжим наш рассказ о кулинарных традициях Дельты самой крупной в Италии реки По и всего региона Эмилия-Романья.